Начало и замыслы хорошие.Аутсорсинговые услуги в странах Европы занимают 85% объема работ.В России-только15%. Такие услуги по питанию оказывает компания ООО"Главная линия" и ее дочерние предприятия.Все положительные стороны только запланированы:компания забирает на себя большую часть производственного процесса по приготовлению пищи,медицинским осмотрам,контролю пищеблока.Все хорошее начало можно заклеймить всегда.Но никто не пытается разобраться и понять ,в чем негатив такого хорошего начала.Три коня на котором можно сломать копья:1-полное отсутствие преемственности в лечебном питании;2-отсутствие квалификационных знаний по специальности(управляющие,заведующие столовой).3-нежелание работать в одной команде аутсорсера с работодателем,отсутствие сертификации и квалификации у персонала,высокая текучесть кадров,особенно гастарбайтеров.В западных странах(Таиланд,Бразилия,Корея и др никогда не допустят к работе иностранных граждан на опасных объектах.Питание-это самый опасный объект).
Если бы генеральный директор,до которого нельзя ни дописаться ,ни дозвониться ,открыто вышел на связь и обсудил все вопросы по организации питания(меня волнуют вопросы лечебного питания)думаю ,что накал негативных страстей пошел бы на убыль.
Люди очень разные,в столовой кадры меняются еженедельно,у многих нет элементарных гигиенических знаний и практики.В столовой -нет руководителя-организатора,распределителя нагрузок в течение рабочей смены.Быт у рабочих никак не организован -только рабочие смены,по 11 часов ежедневно.Этот вариант обречен на провал,не выдержит нагрузки ,потому что она нежизнеспособна.Все самое хорошее в аутсорсинге требует правильной организации.Тогда многие предприятия будут иметь наилучшую организацию питания.
отрицательное то,что управляющий столовой 12/6 военного санатория Солнечногорский Медведев Александр,уроженец Оренбурга,не имеет профессиональной подготовки,привнес в работу столовой мордобойную практику:сам не понимает,что такое санитарный контроль и тому же учит своих подчиненных; контроль за работой пищеблока и выполнение требований санитарии -это основа его благополучия.Избил врача диетолога за то, что она не показала ему рабочий целлофановый пакет,в котором врач носила канцелярские принадлежности и тесовые материалы.Получив отпор Медведев налетел на врача и ударил его с размахом хоккейной клюшки,он же хоккеист,о бетонную стену.Ну какой вопрос? кто проверял на прочность такого управляющего,который и терминов медицинских не знает?.Такая же компания подобралась из руководства санатория-начальника Степаненко В. (проработал 6 месяцев)и начмеда Леткова Ю,вновь пришедшего заместителя СтругайлаоЕ.-они обыскивали все вместе врача, по заказу управляющего столовой.А когда ничего не нашли в пакете,начали требовать "аргументацию" проводимой работы на качество мытья столовой посуды:йод дает синее окрашивание ,господа,при общем загрязнении посуды.Чисто вымытая посуда не дает такого окрашивания.Компания руководит а не выполняет услуги заказчика.Заказчик тоже хочет есть.А вы говорите компания.Может тот,с кем работает компания?