«Ragout» - отзывы сотрудников и клиентов

Кафе-бар «Рагу» - проект Алексея Зимина, Катерины Дроздовой, Семена Крымова, Ильи Шалева и еще нескольких симпатичных граждан. У каждого из нас есть какие-то свои таланты и способности и особый взгляд на гастрономию, объединивший нас. Мы все хотим сделать малобюджетное место, в котором про еду думают несколько больше, чем это в Москве обычно принято. У этого желания есть несколько формальных проявлений: скажем, у нас есть то, что называется «некоммерческая винная карта» по соотношению цены и качества. Продукты - по большей части фермерские или специальной селекции. И еда - гибрид французского бистро с лондонским гастропабом, где люди днем назначают встречи, потому что там можно хорошо пообедать, а вечером ужинают, прежде чем пойти куда-то окончательно напиться или танцевать. Концепция меню находится в русле «бистрономии» - ресторанной школы, проповедующей гастрономическую кухню на каждый день и за разумные деньги. В основе лежат ценности и поварские техники французской кухни, которые дополняют интернациональные и локальные мотивы. В блюдах по преимуществу соблюдается принцип сезонности и установка на качественные и, если это возможно, локальные продукты. Кроме регулярного меню у нас есть живая кухня прямо в зале, где готовится что-то вроде гастрономического сета, Sunday Roast - запеченные куры, бараны, говядина и семга - на бранч в воскресенье, и еще много всего разного, включая, разумеется, всяческие рагу. Что, в общем, и составляет принцип блюда под названием рагу, где целое всегда больше суммы входящих в него частей. За год работы наш ресторан получил несколько престижных наград. В течение месяца читатели городской интернет-газеты The Village голосовали за лучшие места в Москве. В итоге, ресторан получил первый приз и звание Лучшее гастрономическое кафе 2010 Читатели газеты Element - единодушно отдали "Рагу" звание Best new restaurant 2010 И наконец, на церемонии вручения наград независимой ресторанной премии "Лавровый лист", лучшим рестораном по версии ресторанной критики - стало "Рагу". Все только начинается!